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L'autodiagnosi dell'intolleranza alimentare è spesso sbagliata


Intolleranza all'autodiagnosi: il cibo "privo di" ha senso solo per certe intolleranze alimentari
Pane senza glutine, pizze, gelati, prosciutto cotto senza lattosio o fette biscottate: le vendite di cibi speciali "privi di" sono in forte espansione. Solo per gli alimenti senza lattosio, le vendite nel 2014 sono state di 285 milioni di EUR e per gli alimenti senza glutine 105 milioni di EUR. Tendenza ascendente. Sempre più persone accedono a cibi privi di glutine o lattosio, senza necessità mediche.

Questi alimenti sono una benedizione per i celiaci, i soggetti allergici al grano, le persone con sensibilità al grano o al glutine o intolleranza al lattosio e semplificano la vita di tutti i giorni. Se soffri di una di queste intolleranze, l'unica terapia sensata è quella di tralasciare il cibo con gli ingredienti che scatenano la malattia. Perché i reclami diminuiscono o stanno alla larga. "Non hanno dimostrato benefici per la salute di nessun'altra persona", giudica il DGE nel suo 13 ° rapporto nutrizionale. Ovviamente, molti consumatori generalmente associano alimenti "liberi da" ad aspetti positivi e salutari, come la perdita di peso o benefici per la salute in generale. Uno studio del Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) ha dimostrato che circa l'80% degli acquirenti di alimenti senza lattosio non ha dimostrato intolleranza al lattosio.

Alimenti senza glutine - in quali situazioni sono utili?
La gamma di prodotti senza glutine è aumentata in modo significativo negli ultimi anni. L'introduzione dell'obbligo di etichettatura degli allergeni rappresenta un significativo miglioramento della protezione della salute delle persone colpite, entrambi apprezzati dal DGE, poiché facilitano la selezione degli alimenti. Per le persone che soffrono di celiachia, allergia al grano e sensibilità al glutine o al grano, ha senso evitare il glutine o il grano. La celiachia e l'allergia al grano possono ora essere provate senza dubbio dallo specialista.

I sintomi della sensibilità al glutine o al grano sono simili a quelli della celiachia o dell'allergia al grano. Non è chiaro se ci siano altri fattori scatenanti nel grano. Il medico, d'altra parte, diagnostica solo la sensibilità al glutine o al grano escludendo la celiachia e l'allergia al grano e eseguendo una dieta di eliminazione senza glutine seguita da un test di provocazione controllato. Tuttavia, molti consumatori fanno a meno dei prodotti a base di grano - senza un referto medico, ma basato sull'autodiagnosi, secondo il motto: "Non posso tollerarlo, preferirei lasciarlo fuori".

Una rinuncia volontaria agli alimenti contenenti glutine non significa automaticamente una dieta salutare, proprio come talvolta vengono pubblicizzati alimenti senza glutine. Il cibo non differisce solo per gusto e prezzo. Omettendo il glutine e passando ad altri ingredienti o alimenti, ci sono cambiamenti nell'offerta di energia e nutrienti. Questi non sono sempre a favore del consumatore.

Alcuni alimenti senza glutine hanno un contenuto di grassi relativamente più elevato, mentre la percentuale di fibre, vitamine e minerali è inferiore. Se il grano e altri cereali contenenti glutine come farro, semi verdi, segale, avena e orzo vengono rimossi dal menu per lungo tempo, potrebbe esserci un ridotto apporto di fibre, vitamine del gruppo B, magnesio, zinco e ferro. Evitando i cereali integrali, gli effetti preventivi riguardanti lo sviluppo di malattie cardiovascolari e alcune malattie del cancro rimangono inutilizzati.

Senza lattosio a tutti i costi?
Al momento non esiste una normativa legale per il termine "senza lattosio". L'industria alimentare offre una vasta gamma di prodotti con questo nome. Ciò include alimenti come pane nero, fette biscottate o prosciutto cotto, il cui contenuto di lattosio è solo basso. Ciò porta all'incertezza tra molte delle persone colpite. Per essere sicuri, usano prodotti etichettati, ma spesso più costosi. Il cibo convenzionale non avrebbe svantaggi.

Il lattosio (= zucchero del latte) è uno zucchero naturale presente nel latte e negli alimenti a base di esso. L'intolleranza al lattosio è una delle intolleranze alimentari più comuni e porta a problemi intestinali come dolore addominale, gonfiore, flatulenza o nausea. Pochissime persone con intolleranza al lattosio hanno a che fare completamente senza lattosio. Spesso tollerano piccole quantità come appaiono in una fetta di formaggio, uno yogurt o in prodotti finiti.

Ometti il ​​rischio
Coloro che consumano prodotti "privi di" senza intolleranza alimentare spesso pagano di più, ma secondo il DGE non hanno alcun beneficio per la salute. L'omissione di singoli alimenti o gruppi aumenta il rischio di deficit nutrizionali e può portare a restrizioni di salute a lungo termine. Chiunque debba fare a meno di determinati alimenti per motivi di salute può ottenere un aiuto individuale e quotidiano da un nutrizionista qualificato. (pm, sb)

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